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第一百一十五章 偷吃（第1页）

杜玉娘想了好久，没有说话。

算了，反正都要分家了，就不要想那么多了。

要是分家以后二房吃不上饭，也不是她们的原因了。

“玉娘，玉娘？”

杜玉娘回过神，“嗯，娘，您叫我？”

“想什么呢，这肉收拾好了，怎么弄？”

杜玉娘连忙走过来，道：“我来弄！”

“中午也没剩下什么菜了，一个菜有点少。”

刘氏道：“对了，还有猪蹄子呢，我把那个收拾出来，一起炖了得了。”

杜玉娘将锅里添水，把整条的五花肉带皮放进去煮，等水开上来以后，将血沫子撇净。

肉煮到八分熟的时候，捞出来自然晾凉。

这个时候已经煮熟的肉，是万万不能浸凉水的，一旦被凉水浸过以后，肉质就会收缩，肉会变硬，影响口感。

等肉变凉的时候，杜玉娘去准备配料。

准备两勺黄酒，两勺盐，大半勺糖，几滴醋，六七勺酱油。

将它们混合再一起，再将姜片切丝，蒜切末，葱切丝备用，同时准备八角，花椒。

等肉凉透以后，将它们切成大小均匀的片，每片肉的厚度都是一样的，然后将它们均匀的码在盆里。

将切好的葱姜蒜，八角和花椒铺在肉上，将事先准备好的调料搅匀浇到肉上。

将盆上放置一个盖子，免得蒸肉的时候，锅里的蒸气会落到肉里，影响口感。

将装着肉的盆隔水蒸大概一柱香左右的时间，就可以出锅了。

刘氏趁机淘米，做饭。

杜玉娘弄完蒸肉，就又停蹄的弄起两个猪蹄来。

刘氏已经将猪蹄上的毛都拔掉了，而且皮也用火燎过了。

“这个下奶特别好，我嫂子虽然还没生呢，但是给她补身体也不错。”

杜玉娘一边说，一边对刘氏道：“娘，抓一把黄豆洗干净，一会儿我要用。”

杜玉娘要做猪蹄炖黄豆。

很简单很家常的一道做法，过程不复杂，但是火候的掌握很重要。

蹄筋一类的东西不好烂，要多炖一会儿。

但是添了黄豆以后呢，这个猪蹄就会熟的快，而且软烂，营养价值呢，也提高了不少。

杜玉娘将弄好的猪蹄放到砂锅之中，放上黄豆，酱油，糖，盐，姜片，嫩葱，八角，桂皮。

这其中，糖和酱油的比例是非常重要的，炖出来的猪蹄上不上色，颜色漂亮与否，就全靠这两样材料的比例了。

在砂锅中添汤，先是大火烧开，然后转小火慢炖。

“这个估计要晚点才能好。”

就在这时，蒸肉的香气已经不住的往外冒了。

肉香四溢。

杜玉娘撤火，打开锅盖，拿筷子夹了一块肉，吹了吹送到刘氏嘴边。

刘氏笑着把肉吃到嘴里，不住的点头。

这肉蒸得肥而不腻，咸香软烂，滋味十足！

也不知道玉娘是怎么弄的，明明都是最简单的材料，可是放到一起，就做出了美味佳肴，让平凡的东西也变得好吃起来。

最让刘氏高兴的是，闺女愿意跟自己亲近了，这比什么都重要，珍贵。

娘俩正乐呵着呢，突然有人推门走了进来，“哟，大嫂，你这是干啥呢？”