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第十五章 心服口服（第1页）

李川水进到“佳菜肴”

后厨时，那些厨子们显然已经得到了什么消息。

就在他跟着那位经理一点点深入到后厨内部的当间，许多穿着白色工作服的厨子不断蹭拥向李川水的身边，用寒冷如刀的眼睛楞着他。

换做是别人，在那些五大三粗，浑身油烟，偶尔还拿着雪白刀具的厨子堆里穿梭，恐怕早就吓尿了，但是李川水却没有，他依旧笑着，穿人而过，仿佛……只拿他们当做空气。

在经过层层叠叠的冷眼之后，李川水走到了菜馆后厨最深处的一个地方。

那里，有一张只放着一只茶壶的工作台和一个老人。

工作台边的老人坐在一张藤椅里，微微闭着眼睛，显得优哉游哉，德高望重，他身边立着一个徒弟样的粗壮男人，在为老人端着一条毛巾。

这个很是摆谱的老人，李川水看过他的照片，他正是那位佳菜肴菜馆的一等主厨，张龙查。

初见面，张龙查倒是没说什么，反而是身边的徒弟冷哼着问李川水道：“就是你小子吃饭不给钱么？”

听着来人的问话，李川水低头抠着指甲道：“也不能说不给吧！

我是付过定金的。”

“少狡辩！”

那徒弟样的男人大吼道：“你就是想吃霸王餐！

找死！

你知不知道这里是谁的产业！”

徒弟的话听的李川水耳朵根子疼，于是他回了一句道：“哎呀大哥！

同样的话你们的人重复三遍了，这饭店的人是复读机么？下次吓人的时候有点新意成么。”

李川水的话，自然激起了那男人的亢奋，但就在那男人肌肉紧绷，即将做出些出格的举动时，他身边的老厨张龙查突然制止了一切。

猛然间，张龙查睁开了眼睛，而后大吼道：“放肆！”

随着这一句话，那个小徒弟立刻不语了。

而后，“一等厨”

师张龙查仔细审视着面前有些玩世不恭的李川水，笑着问道：“小朋友，吃东西不给钱，不合规矩呀。”

“这样啊？！”

李川水坏笑，而后唇齿相讥道：“那么做假菜，滥竽充数的人，又合规矩么？”

李川水的话瞬间激起了在场大部分人的愤慨与不屑，但只有那位看似掌控一切的张老爷子忽地默然无语。

与此同时，那张龙查看向李川水的眼神变了，从一开始的傲视不屑，瞬间变为了好奇，揣测甚至……迷茫。

在那种愤慨中，引领李川水进来的经理连串质问李道：“胡说！

我们饭店的菜是一等一的正品！

你吃的扒海参是正宗的鲁菜，用野乌参加老爷子的独特放法制作……”

经理的话还没有说完，李川水突然接过话茬道：“老爷子是用上好的辽东乌参，先用炭火将其粗皮烤酥，后用小刀刮净，入锅足水，以文火至微开，才入凉水刨腹取脏，洗净后入二次开水锅，拿小火煮透，这才将海参捞取在冰水中泡发，再做菜肴，对么？！”

李川水的话，令原本坐在椅子里休憩的张龙查愕然无比。

那老厨子瞪大了眼睛，上下打量了李川水许久，而后才战战兢兢，微微颤抖着问道：“你……是谁？为什么知道我师父交给我的，泡发海参的独家秘方。”

“秘方？！”

李川水得意道：“用您这个办法泡发的海参确实软糯无比，入味充裕，设计精巧，但并算不得什么秘方的，您制作扒海参真正的秘方……是在（火靠）海参的鸡汤里！”

“鸡汤！

你居然还知道鸡汤！”

张龙查紧紧锁着眉头，言语更加失度。

“当然知道！”

李川水笑着说话间，一边“回忆”

，一边告诉这位老厨子道：“您这鸡汤是古法鸡场，其发明者是满清同治年间的翰林谭宗厚，因覃宗厚博学善吃，又是岭南人，所以他这道秘制鸡汤加入了粤菜的烹饪方法，又集合众家之长，所用者，除了主味乌鸡之外，还有云腿，猪肉，冬菇，竹笋，大桂，枸杞，糯米枣和一点点党参……”