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第517章 李林的故事239（第1页）

香秀笑道:“我们周总就是敝亮，但我们煮的咖啡为什么没有你煮的香呢？”

周总看上香秀，慢声说道:“煮咖啡是有方法和技巧的，我今天把它们都告诉，你以后慢慢去熟练它，到时一定会煮出一杯更香更浓的咖啡来。

第一点，我为什么要自己煮咖啡，首先自己煮咖啡要比购买现成的罐装咖啡、即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康。

选择自己喜欢的咖啡煮法，不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮的方便，喝得开心，对你而言就是最适合的咖啡煮法。

有人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人钟情于法国壶的简单纯粹、摩卡壶的仪式风情、或手冲滤泡式咖啡的风味，无论如何，适合其他人的煮法不一定最适合你，选择最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受自己煮咖啡乐趣的首要条件。

咖啡豆是生鲜食品，新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！

新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡。

其实说白了，拒绝购买没有清楚标示烘焙日期或者已经烘焙超过七天的（不新鲜烘焙）咖啡豆或咖啡粉。

用好水煮咖啡，在一杯咖啡里，98%以上成分是水。

水的重要性毋庸置疑，如果你使用不好（如:不干净、有怪味）的水煮咖，即使用最好的咖啡豆也是白费力气……因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。

即使最简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质，使煮出来的咖啡更香、更浓、更醇。

煮咖啡和泡茶一样，应该避免使用蒸馏水，如果水质不佳，你可以使用山泉水。

当然，现在的咖啡豆、粉经营者手中都有配套的山泉水。

咖啡豆的使用必须足量，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不能一次放太多，咖啡的标准用量:用（两平匙约15克）咖啡豆或粉煮一杯（180cc）咖啡。

最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏85-95度之间，一定要避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。

水烧滚以后静置1-2分钟再用来冲煮咖啡。

每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥。

煮好的咖啡10分钟以内要喝掉，别相信你煮的咖啡可以放在咖啡壶的电热保温盘上面保温大半天。

咖啡放越久，风味逐渐散失，并且悄悄走味，咖啡煮好以后，在10分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。

咖啡世界丰富多彩，变化莫测，但只要你掌握了我以上说的这几点，那么好咖就将常伴你在右。”

周总说完这些，香秀鼓掌道:“周总你真太会生活了，我以后得向你多请教，多学习！”

周总笑道:“没问题，生活其实就是在品味过程。”

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