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烧尾宴第十一道食点:生进二十四气馄饨,花型馅料各异凡二十四种。
一道点心,包成二十四种不同的花型和颜色,又要按照节气对应的蔬菜调制馅料。
如果不是过年,余简还真不愿意做这种复杂透顶的点心。
立冬的卷心菜、小雪的豆腐;立秋的茄子,大暑的莲藕;立春的茭白,惊蛰的韭菜;立夏莴笋,白露的豇豆……
古人在吃食方面远比现代要讲究得多。
余简尤记得开元初年,光禄寺曾经举办过一场奢华的宴会,所做的菜式连那些外国友人都啧啧称奇。
这生进二十四气馄饨就是其中一道。
余简挑了几个颜色深的蔬菜,榨成汁,加进面粉里,揉成面团。
再将不同颜色的面团揉在一起,调制出新的颜色。
大唐人民对于色彩的把握如同他们在诗歌方面的造诣一般,充满了浪漫奇幻。
朱红、酱紫、鲜黄、冰橙、莹白、墨黑、青翠、果绿,只有你想不到,没有他们做不到。
大约现在的渐变色,当时也是做得出来的,余简心里暗暗想着,手上的动作一点没含糊。
不同颜色的皮子擀好后,重头戏就是调馅料。
蔬菜还要搭配肉类、海鲜,再加入调味料,才能起到滋补养身的效果。
余简指挥着余建国把她准备好的蔬菜切成碎末,又把肉类分别碾成肉泥,开始z逐个混合。
雨水时节春笋最新鲜,笋沫拌了腊肉丁,用白色的面皮包成梨花的形状;清明的菠菜最甜,混合了蚬子肉,捏成粉色的杜鹃花;小满的黄瓜最脆口,加上鸡蛋块,做成紫色的鸢尾花……
“这也太麻烦了吧……”
余建国一边切菜,一边感慨,吃顿饭也不是件容易的事情。
“您可别嫌累,等出锅的时候就知道多好了。”
忽然她的脑海里浮现出前些日子的大寿桃,瞧着她爹的眼神又古怪起来了。
可能她爹的审美层次就在那个位置上,没办法欣赏这馄饨的美?
这么一想,余简释然了。
“哟,你们父女俩在忙活什么呢?”
余建平推门进来,看着摆了一桌子的姹紫嫣红,来了兴趣。
“阿简做馄饨呢!”
余建国没好气地揉揉手腕,一直切菜手都酸了。
余建平拿起一只桃红色的馄饨仔细观察,颜色嫩嫩的惹人怜爱,还搞了个花型,远远看去就跟一朵盛开的桃花一样。
这莫不是……
“二十四节气馄饨?”
他不可思议地睁大了眼。
“对!
还是建平叔叔有见识!
爸,您有空也多看看书呗……”
余简惊喜地点头,竟然还是有人知道这道吃食的。
随即又开始嫌弃自己老爸……
“臭丫头,还编排起你老爹来了!”
余建国小声骂了一句,随手把一个胡萝卜小丁扔到她头上,惹得她一声娇吼。
有了余建平的加入,余简的动作互殴更快了,不一会,包了满满当当一扁篮。
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