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同事们聚餐员工聚餐每食分享做更好的海鲜大餐（第1页）

今天晚上咱们厨房团建聚餐啊，来个海鲜大咖，今天可以啊，这龙虾呀，你说不我弄，今天谁做这道菜，楼下就给谁留着，晚上有酒喝不了总有酒，吃海鲜必须喝酒，整到我里操作行，你操作吧，今天晚上必须倒干一场，为了这个龙虾天下，咱们先把这些海鲜啊刷洗干净，省得草原深处的我们吃顿海鲜还是挺稀奇的，龙虾鲍鱼生蚝小龙虾花鱼，真是白贝小八爪，种类还挺多，找根筷子给龙虾放掉，然后放入托盘备用，哎呀，伸藏不漏，二哥还能闹了海鲜呢啊，这么说吧，哥弄海鲜是还没改革开放，哎呀，要说最好吃的还得是这个生蚝，又肥又嫩，漂亮是吧这个。

你倒跟刘总说就臭了，一会儿给他把，把这个给它浸爆屠沙后的花蛤贝里，然后捞入托盘，接着咱们处理鲍鱼，把这个壳里给抠开，然后脏东西剔除，蒸蚝和鲍鱼，咱们直接用蒜蓉生，你搁这干啥呢？二哥不做菜。

我拿左下角游戏的8000福利呢，啥游戏有8000呀，都够吃八顿海鲜大咖了，就是左下角这款游戏，厂商庆祝八周年活动特意开设8万个大礼包回馈用户，只要下载游戏参与活动就能领8000，这么好，那得怎么参与啊？点击左下角链接下载游戏就行。

咱们厨房啊，每个月都要搞一次团建，但是今天啊，有点出乎意料，直接来了一大盆海鲜鲍鱼改十字花刀，这玩意口口谈谈，放点蒜蓉易蒸，哎呀，那绝对是bc这条大黄花鱼呢，咱们给它改一字花刀，把它烧一下，咱们先把鱼炖熟了，然后炒个底料。

那么料头呢？大葱切段，生姜切片，红利黄椒直接切成丁，放入铁盘中备用，准备的炒蒜蓉的青红椒丁，前期准备工作都已就绪。

今天二段操作二战解说王始起锅烧油，咱们先将大黄花炸一下，因为这条鱼呢是冰鲜的，所以咱们要给它过下油，表皮炸的紧致的时候捞入漏勺控油备用，放下少许底油，花椒。

加辣椒、葱姜，再来上半勺香辣酱，开中小火将其煸炒出香味，后面再挤入料酒增香去腥解腻，再挤入少许生抽增鲜提味，然后加入能没过13的水，烧开之后招下鱼锅小伙伴炖15分钟诶二哥这8000有了，还有其他福利吗？苹果13是周年庆的升级福利，藏在隐藏地图里找到隐藏地图就能拿苹果13是不限量的，你别忘了叫上厨房的兄弟们去我视频左下角链接下载呢，这么好的事儿大家都在下呢。

去把干辣椒搞里头，然后咱们开始炒垫底的黄豆芽，全程文化加持，全程朋友跟着节奏摇起来巅蹦。

炒完黄豆芽之后，咱们开始杀蒜蓉，小火爆香来动手炒，防止糊底，煸炒至颜色金黄，味儿出来之后，下入青红椒丁蒜龙脉吗？然后将其码放在生蚝和鲍鱼上面，龙虾腹部剪开，直接上龙生。

生蚝鲍鱼大火蒸八分钟，龙虾蒸15分钟，接下咱们起锅烧清水，海鲜呢，直接冷水下锅，经过15分钟的烧制，这个黄花鱼啊，变得软烂入味的。

火锅中水开，海鲜捞出，烹调浮沫倒在大咖里，哎呀，我去太劲爆了。

接着咱们炒个麻辣烫，锅中下两勺底油，刷上一把麻椒，一把干辣酱，搞点葱姜蒜，小火将这些调料煸炒出香味儿，然后从川菜师傅那里偷点香辣酱出颜色。

烧出香味之后，一勺凉水直接倾斜而下，然后大火将其烧开，此时鲍鱼蒸蚝也蒸好了，然后把这些海鲜放在点油酒精的锅架上面，继续起锅烧油，咱们给这个小龙虾过下油至颜色鲜红即可捞出了，直接把它放在大咖里面，这个c位啊，必须留给个头不大的大龙虾，旁边呢，给它摆上鲍鱼生蚝，在这个大咖快要做好的时候，厨房的大哥大姐们都来大咖拍照了，烧好的黄鱼啊，直接放在旁边，然后上面撒上青红椒替起锅烧油，一把干辣椒直接里头最后一步哇。

开，哎呀，别套手，别套手，兄弟，完了之后我在大家也比较拘束，尽情喝，尽心唱，尽情happy啊，给咱们尝尝龙虾啥味差不多，你在哪里里翱？能一起走。

那些日子。

不再走一。

哎，兄弟，给我找一下你们酒店的大厨咋了？啥意思？我不像啊，不是给我找个老师傅，这是我们酒店啊最老的师傅了，把这个鸡蛋给我做到锅汤双鲜。

啥叫锅汤双鲜？这可是一道老菜，以前我小时候跟我爸经常吃，但是现在去好多酒店都不给做，听说你们这厨师挺嫩，还行吧，他们都白扯，就我最嫩。

刘哥八年的老菜，锅他双向可给操作呀，你刚才不挺嫩吗？还找刘哥干啥呀？哎，我姐夫师傅祖播，我给死死吧，锅他式鲁菜独有的烹调方式，在天津锅他双鲜，锅他里脊发扬光大，十颗鸡蛋在两个盆中将其打死，再将五个虾仁片开放入其中一盆鸡蛋当中。

此时老刘又拿了一块里脊，剔除了筋膜，切成薄片，放入了盆中。

接着咱们给里脊抓酱，少许盐，把头底面少许生抽上色提鲜，装上一股蛋液，抓拌均匀之后，再来上一把淀粉，继续抓拌均匀，然后放上色拉油，不行他了说oK，搞定好，前期准备工作都有就绪。

今天刘傅操作二战激情解说，我来看。

现在请你们锅后起锅烧油，油温三升，热时将肉片下锅，手勺提前蘸上凉水，然后将肉片打散，从肉片变得滑嫩的时候即可倒入肉烧，控油备油。

难怪别的酒店不愿意给这个小伙做这道菜，因为年代过于久远，操作过于复近清熟食，根本就没听说过这道菜。

然后锅下少许底油，油热将炸油虾仁的鸡蛋倒入锅中。

二蛋虽然很年轻，但是这一道老菜也略有耳闻，这道菜的出品必须又大又圆，还不能漏馅，那么刘师傅的操作能否达到这个要求呢？咱们拭目以待。

下入虾仁鸡蛋，倒入肉勺备用。

然后锅下底油，下入葱花、蒜片，小火将葱蒜爆香，然后鸡蛋直接上锅，下入少许生抽提鲜上色。

这道菜的操作才刚刚开始，高潮还在后，开中火，将锅中的双鲜炒出锅气，老菜呢，一般调料都很简单，生出这道菜只放盐和生抽，双鲜和鸡蛋炒香之后倒入漏勺备用，然后再次简单清理锅具，烘干锅具表面之后热锅下入冷油，油温刚刚上来之后，倒入另一盆蛋液的12。

咱们刚刚说过这。

道菜的出品必须又大于圆，用蛋液补齐缺口，然后双先倒在蛋饼上面，周围撒上多余的蛋液，然后双鲜上面再给它铺上一层蛋液，oK，翻滚吧小伙伴嚯好一个无情大翻熟，此时此刻只见流入沉着冷静翻手持锅，再来一个虾仁和里脊双鲜夹鱼双层蛋饼中间，然后倒入肉勺备用，锅中继续下葱花蒜片，挤入少许冬菇一皮盐增添提味上色，小火爆香，炒出调料的香味之后，一勺凉水倾洗而下，然后咱们再给锅中汤汁调味，少许盐鸡粉即可，再挤入少许老抽调调色儿调料，翻拌均匀之后，鸡蛋饼直接下锅，此时开中小火，将鸡蛋位置一两分钟咸出的翻转过去表面防止糊底，就让刘哥给做了个鸡蛋饼，早知道我给你操作了这啥菜，这么跟你说我兄弟。