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改善伙食的厨师吃的好才能出师货才能干的好老板说改善伙食（第1页）

一二啥意思？小胖，这50斤五花肉啊，是老板拿回来的，让咱中午改善伙食，加个菜，炖一锅红烧肉，不是今天给老于做公餐了吗？那老小子一听要做公餐早跑了，那我给做呗，天天坑我二哥你信吗？等吃饭的时候，他肯定第一个来，就是开干。

第一步咱们先把这个肉的汗腺处理一下毛孔，这就是它心的来源，所以咱们要用锅烧红之后给它烙一烙。

锅底呢，咱们给它烧红砂锅猪皮给它套糊。

摔了手长腿可以，然后咱们用小刀把它刮掉，这一步呢，千万不要用钢丝球去蹭，刮干净之后咱把它给冲洗一下。

接下来咱们把它切成色子块，红烧肉块，切得尽量大一些，因为在你做的时候它会缩水，照这个速度切一桶，鬼吃不完，加速世俗总要男人无惧无畏。

切完了，我突然有个想法，老于他不是爱吃肉吗？这一整块都给它。

那么接下来咱们准备点香料走，咱们准备的香料子有花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，少来点干辣椒，这个香料呢，不用太多，要不然就鲜宾夺主，再准备个大葱、生姜，冰糖炒个糖色，大葱切段，生姜切片。

前期怎么过都就绪，今天二战操作二战解说开始起锅烧水，你搁这扯啥了？找到对象了吗？最近怎么连个女孩都没有上哪找？想认识女孩还不简单吗？你赶紧下载个心悦App，上线就给你匹配附近单身美女都是新人认证的女孩都主动打招呼聊天秒回聊得好再约见面那个谁张建龙对象就是在上面找的，你可以去问问是吗？行，我也去下一个提前准备两瓶大绿帽子，再准备点白酒。

你个二货锅，抄到血沫之后才把它捞出来。

在焯烫的过程中加点白酒和葱姜，这一步也能有效的去腥。

接着咱们把这个五花肉块给它生煸一下，锅中下少许色拉油，开猛火把这个油温升起来，锅中油略起清香的时候，咱们直接下锅，这一步能使这个红烧肉肥而不腻，因为这一步能把它的油脂逼出来。

炒制五花肉颜色金黄的时候就可以了，然后咱们将其倒入托盘备用，两个托盘都完事，这样咱们开始炒糖色，来少许干净油，油温上来之后，冰糖少里头枣红色，关火，这时候上葱姜椒香料，同时。

加入凉水，你炒到位之后啊，它是不炸锅的这个糖。

然后这里面再给它加入两瓶大绿棒增新巨香。

星取消。

增香去腥，加点老抽。

综合一下它的色。

再给他来一丢丢盐啊，正所谓咸鱼淡肉。

高糖色，它是不苦不甜的，所以咱们要给它来点白糖，柔和它的口感。

咱们把这个香料提前都捞出来，放进调料包，高度白酒啊，来让它有酒香味。

烤里头大火烧开半个小时，你看把小胖给饿的无精打采的，这个时候啊，颜色呢也慢慢上来了，而且肉呢已经变得软软糯糯的，然后他们大火收事，这味不赖，还你说我没白麻花呀，我说给紧炖菜，你跑哪去了？哎呀，赶紧下嘴，嗨，有点烫，这会专门给你炖的，这小子，你这汤汁烧的浓稠的时候，咱们就可以出碗锅，一会儿谁不够我再盛原汤，要想颜色给去啊，必须给他整点绿。

起火这姐妹们开饭了，今天夹个菜谢谢你六度吃肉不吃蒜香味少一半，太好吃了哎然我发现你干啥啥不行，你做工餐第一名我以后我这个班就你值吧，工三就你做吧，你可拉倒我还能让你再坑第二回的明朋友们，如果你喜欢二蛋的操作，放大的记说老于的偷懒老于的浑水摸鱼，千万别忘了点赞左发评论关注草原把九九红做饭我们下期见。

都是啥样的？下班回家吧，你说干啥去？董事长拿回来了，快操作一下，这啥玩意，这丈八神王还青龙偃月刀呢。

董事长说了，让你做成鱼香味的不是我弄不了还鱼香味了，我你不挺能的，连做不了吹牛哥你第一我第二，关键做菜不行啊，那你等六哥完还得六哥你你炒什么我给我给切费什么我给宰杀啊，开个这是一条人工饲养的鲟鱼，董事长让我把它做成鱼香味，这就有点过分了吧，我大这玩意的先把铠甲烫上去，这家太硬，我的找年温70度给它洗个热水澡，首先得把它身上的粘液和鳞片去除，这种鱼啊，肉质极其鲜嫩，朋友们，我炒不了，我还切不了，接下来洗完了炒哥。

脑瓜子给剃下来。

大爷掐头去尾，一劈两半。

老牛，这个鱼杀的也不干净，是时候展示真正的技术，咱们给它均匀的剁成长条，你剁也不均匀，我操，那我直接切好吧，还挺有弹性。

搞定杭椒，一分为二，切成长段。

放房都备用，咱们选这个给它搭配颜色，笋切成长段，辅料自由搭配，你跟刘哥说一下，我是不好意思跟人说怕啥呢，走啊，老六把来操作一下曹上衣箱头的啊，你这一天就坑我一天，哎，二大，你刚才穿那个衣服不错呀，对啊，我在德国买的国潮里宁羽绒背心，做事儿也不耽误，上面款式全，配色多，而且比专柜便宜好多呢，很靠谱。

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油叔傅啊，又将切好的鱼肉清洗了一遍，然后倒入漏勺控去水分，咱们要把这个鱼肉呢提前腌制一下，少许盐，少许鸡粉，再来的料酒增清去香，再给它打上一个蛋清，来上一把淀粉，抓拌均匀。

什么生猛海鲜，家常小炒在刘师傅这里就没有不会二字，前期准备工作都有惊训，不是烟会被掉出来，今天刘着操作大开，首先第一步起锅烧油，鱼香肉丝都是常见鱼香鲟鱼，咱们看刘叔怎么操作吧，鲍鱼又跑哪去了？这老小子又在这玩推箱子呢，也没说过来帮帮忙。

鲟鱼最常见的做法有红烧和清蒸，但是咱们董事长啊，总是换着花样的吃，油温五成热的时候，咱们给它下锅，排好队，一个一个的来老于你的大型网络游戏，连连看玩多少级了，这个时候啊，咱们要关火，保持恒温，吃个鱼香的口味啊，一定要有别于红烧的做法，咱们一定要把这个鱼呢炸的外脆里嫩，然后开中火，让油温呢给它升起来，在油温升起之前啊，咱们千万不能用勺子去扒了它，辅料倒入。

熟哎，这个鱼肉炸硬了，咱们再用小蜜让其分离，防止粘连。