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菜谱大全十二（第1页）

凉拌蒸茄子：

茄子香菜洗净备用，放蒸锅里，水开蒸15分，筷子能轻松扎进去，就熟了，

茄子晾凉撕成条，然后加香菜和蒜末，

然后加橄榄油、香油、麻油、凉拌汁、生抽，搅拌均匀，装盘！

爆炒腰花：

腰子中间用刀切开成两片，把中间的白色的部分切下去扔掉，然后切花刀，切好花刀后，切成小块，放在碗里加白酒抓匀，锅里放水，水开后放腰子，变色就捞出来，

时间久了变老了，然后清水洗干净备用，切好配菜，洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末，锅里放油先炒胡萝卜和洋葱，接着把腰子和小辣椒蒜末也放里，翻炒均匀，然后加老抽调颜色，

再加盐、一点蚝油，继续翻炒，出锅时淋薄芡，再淋熟油即可！

牛肉炒蒜苔：

蒜苔洗净切寸段，牛里脊准备好，锅里放油先炒肉，翻炒至肉变色，加入蒜苔，

翻炒至你喜欢的软硬度，我喜欢稍软点的蒜苔，尝下咸淡，因为肉是腌过的，所以盐要酌量加，最后再淋薄芡出锅！

地三鲜：

土豆去皮洗净切厚片、当然你喜欢切块也可以、我喜欢切片熟的快、茄子切滚刀块，青椒切，

锅里放足量的油、油温到七成热下土豆片、炸至金黄色捞出、土豆片要一片一片放，免得粘一起，

炸好土豆片炸茄子，茄子瓤变的焦黄把青椒放里过一下油，几十秒就行，这样青椒好熟，都炸好了就可以炒了，

锅里放一丢丢油，够炒蒜末的就行，把蒜末炒香，放入茄子青椒土豆片翻炒均匀，加生抽盐翻炒几下加鸡粉炒匀出锅！

凉拌西芹花生米：

花生洗干净放入小锅中，加入足量的清水，加入生抽，比平时多一些的盐，花椒大料干辣椒，

大火烧开后小火煮半个小时，然后别开盖子继续焖着，接着准备西芹、洗干净后切小块、

放入滚水中焯几分钟、炒好后放入凉水中过一下，控水放入一个盆中，捞入煮好的花生，

加入香油盐鸡粉，最后加点花椒油拌匀即可装盘了！

木须肉：

木耳泡发洗干净，鸡蛋打入碗中，瘦肉切丝，抓干淀粉拌匀，

锅中放油滑炒肉丝，变色取出，加油炒熟鸡蛋，余油炒葱花，加入木耳，加入肉丝，

加生抽盐炒，加入鸡蛋，炒匀即可！

爆炒海螺丝：

活的海螺丝买回来直接清洗就行，准备姜丝、蒜片、葱丝，香菜，锅中放油炒香姜丝，

放入海螺丝翻炒，加入蚝油、料酒、生抽、还有蒜片，盐、鸡粉，翻炒均匀加葱丝，最后加入香菜末出锅！

黄豆炖猪手：

黄豆提前洗干净泡两个小时到豆粒饱满，猪蹄洗干净焯水备用，

把猪蹄直接放到高压锅里，加葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、干山楂片、料酒、盐、添水莫过猪蹄，

高压锅一个小时，排气后尝下味道加入黄豆又压了35分，

因为家里都是老人，正常的话15分压黄豆就可以了，猪蹄黄豆都很软烂，很补的一道炖菜！

辣炒花蚬子：

鲜活的花蚬子清洗干净，烧水煮，水开花蚬子都张口了就可以了，清水冲一下捞出来控干水备用，姜丝、葱丝、蒜片，香菜，锅中放油，炒姜丝，

加入郫县豆瓣、炒出红油，加入花蚬子，大火翻炒，加入生抽，料酒，蒜片、盐，糖，葱丝，香菜翻炒均匀即可！

排骨烧玉米：