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许慧微微颔首,眼中流露出赞同之色:“凝雪说得有理,这野菜饼和韭菜饼也卖了些时日,是该换换花样了。
那肉饼听着就不错,想来客人们会喜欢。”
顾瑶也兴奋地说道:“嫂子这主意好,新的肉饼肯定能吸引更多客人。
咱们可以在肉饼的口味上多下些功夫,做出咱食堂的特色来。”
赵凝雪眼睛一亮,说道:“正好咱们有卤肉,就不用做其他的肉了,只用做馍馍,到时候把肉加进去就可以了,也可以放红烧肉,或者其他的,不过这要看个人的选择。”
许慧点头道:“这确实是个好办法,既不浪费现有的卤肉,又能做出新的吃食。
那这馍馍可得做得好吃,外酥里嫩才好。”
顾瑶迫不及待地说:“嫂子,那咱们赶紧准备做馍馍吧,我都迫不及待想看看客人们吃着肉夹馍的样子了。”
赵凝雪笑着回应:“好呀,那咱们这就开始。”
于是,赵凝雪撸起袖子,准备大显身手。
她先将面粉倒入一个大大的面盆中,按照记忆中的比例缓缓加入水,一边加一边用手搅拌。
等面粉成了絮状,她便开始用力揉面,那面团在她的手下逐渐变得光滑而有弹性。
接着,她放入适量的酵母,继续揉匀,然后用湿布盖住面盆,放在温暖的地方发酵。
在等待发酵的过程中,赵凝雪也没闲着,她开始准备卤肉。
她将那香气四溢的卤肉切成小块,放在一旁备用。
过了一段时间,面团发酵好了。
赵凝雪将面团取出,放在案板上再次揉匀排气。
她把面团分成一个个小剂子,然后用擀面杖擀成圆形的薄片。
她拿起一片薄片,放入一勺卤肉,再像包包子一样把口收紧。
然后,她将包好卤肉的面团轻轻擀成椭圆形。
此时,顾瑶已经准备好了做馍馍所需的工具和材料,一个大平底锅放在炉灶上。
赵凝雪将擀好的馍馍放入平底锅中,用小火慢慢烙制。
随着温度的升高,馍馍逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。
顾瑶看着锅里的馍馍,赞叹道:“嫂子,这馍馍看着就好吃。”
赵凝雪笑了笑说:“等会儿尝尝就知道了。”
与此同时,许慧也在准备配菜。
她将青椒切成细丝,香菜洗净切成小段,分别放在小盘子里。
许慧说道:“这配菜加上去,肯定更美味。”
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