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第41章 山楂消食开胃老百姓的养生密码（第1页）

山楂，这个在日常生活中常见的红果子，不仅是酸甜可口的零食原料，更是一味历史悠久、功效多样的中药材。

从古至今，山楂在饮食和医药领域都占据着独特地位，随着现代科学研究的深入，它的价值愈发凸显。

一、描述

山楂，为蔷薇科山楂属植物山里红或山楂的干燥成熟果实。

在民间，它又被称为山里果、山里红、酸里红、酸枣、红果等。

其果实通常为近球形或梨形，直径在1-2.5厘米之间。

成熟时，果皮呈现出鲜艳的红色，表面分布着许多浅色的小斑点，如同繁星点缀，十分可爱。

山楂的果肉为粉红色，质地较为紧实，口感酸甜，这种独特的风味让人回味无穷。

二、生长产地分布

山楂适应性极强，耐寒、耐旱，对土壤要求也不苛刻，在山坡、丘陵、荒地等多种地形都能生长。

它广泛分布于中国各地，其中山东、河南、山西、河北、辽宁等地是主要产区。

在山东，青州山楂以其果实大、色泽艳、果肉细腻而闻名；河南辉县的山楂，栽培历史悠久，品质优良，深受市场欢迎。

这些地区的气候和土壤条件，为山楂生长提供了得天独厚的环境。

在国外，朝鲜、俄罗斯等地也有山楂分布。

朝鲜的山楂资源丰富，其山楂果实较小，但风味浓郁，在当地的饮食和传统医药中也有应用。

三、形态与特征

山楂树为落叶乔木，一般高度在6-7米左右，树皮粗糙，颜色多为暗灰色或灰褐色。

其枝条较为密集，有长枝和短枝之分，长枝上常带有尖锐的刺，短枝则较为粗壮。

叶片呈宽卵形或三角状卵形，长度在5-10厘米之间，宽度为4-7.5厘米。

叶片边缘有不规则的锯齿，基部通常为截形或宽楔形。

叶片表面为深绿色，有光泽，背面颜色稍淡，叶脉上有短柔毛。

山楂的花为白色，直径约1.5厘米，花瓣呈倒卵形或近圆形。

花通常在5-6月开放，花期时满树洁白，十分美观。

果实于9-10月成熟，成熟后的山楂果由青转红，挂满枝头，形成一道亮丽的风景线。

四、药用部分

山楂主要以其干燥成熟果实入药，在秋季果实成熟时采收。

采收后的山楂，经过切片、干燥等炮制工序，成为药用山楂。

其果实中含有多种化学成分，如黄酮类、有机酸类、三萜类、维生素c等。

其中，黄酮类成分如牡荆素、槲皮素等，具有抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化等作用；有机酸类成分如柠檬酸、苹果酸等，能促进消化液分泌，增强消化功能。

五、附方功效与作用

山楂神曲饮：由山楂、神曲组成。

《本草纲目》记载，此方可治疗食积不化，脘腹胀满。

山楂善于消肉食积滞，神曲能消米面食积，二者配伍，消食化积之力增强，可有效缓解因饮食积滞引起的消化不良、食欲不振等症状。

现代研究表明，山楂神曲饮能促进胃肠蠕动，提高消化酶活性，有助于食物的消化吸收。