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第65章 红烧肉豆角焖面（第1页）

这家小店的生意一直以来都异常火爆，顾客们络绎不绝，而作为店主的陈宇也从未停止过创新和探索的脚步，不断地尝试着推出新颖美味的菜品来满足食客们日益挑剔的味蕾需求。

就在这一天，经过深思熟虑之后，陈宇下定决心要隆重推出一道全新的佳肴——红烧肉豆角焖面。

为了确保这道新品能够尽善尽美，陈宇在食材的选择上可谓是下足了功夫。

他亲自前往市场，精心挑选了色泽诱人、肥瘦相间且纹理分明的上等五花肉。

回到厨房后，他小心翼翼地将这些五花肉切成大小均匀的方块状，每一块都仿佛是一件精雕细琢的艺术品。

紧接着，他又马不停蹄地挑选起鲜嫩欲滴、翠绿如茵的豆角来。

只见他仔细地将豆角一根根洗净，并熟练地切成适宜长度的小段，整齐地码放在一旁备用。

至于面条方面，陈宇更是毫不含糊，特意选用了口感劲道、富有嚼劲的手工擀制面条。

当然，除了上述主要食材之外，各种调味料也是不可或缺的重要组成部分。

为此，陈宇悉心准备好了生抽、老抽、料酒、晶莹剔透的冰糖以及八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜等一系列香气扑鼻的佐料。

一切准备就绪后，陈宇开始动手烹饪这道令人垂涎三尺的红烧肉豆角焖面。

首先，他将切好的五花肉块轻轻放入热锅中慢慢煸炒。

随着油温的逐渐升高，锅里发出“滋滋”

的声响，多余的油脂被一点点地逼了出来，原本粉嫩的肉块也渐渐变得金黄酥脆起来，散发出阵阵诱人的香气。

待五花肉煸炒至恰到好处时，陈宇迅速加入事先切好的葱姜蒜末继续翻炒，瞬间整个厨房都弥漫着葱姜蒜独特的香味。

随后，他依次倒入生抽、老抽和料酒，用锅铲快速搅拌均匀，使得每一块五花肉都能充分吸收这些调味料的精华。

接下来，便是关键的一步——加入适量的冰糖。

在高温的作用下，冰糖很快融化并包裹住了五花肉，使其表面泛起一层亮丽的糖色，看上去愈发让人食欲大增。

完成上述步骤后，陈宇又往锅中加入了八角、桂皮、香叶等香料，再次翻炒片刻以激发它们的香气。

最后，他缓缓倒入适量的清水，盖上锅盖，先用大火将水烧开，然后转为小火慢炖。

在这段时间里，红烧肉在汤汁的浸润下逐渐变得浓郁醇厚，各种味道相互交融，共同演绎出一场舌尖上的盛宴。

在红烧肉炖煮的过程中，另起一锅，锅中倒油，油热后放入豆角段翻炒。

待豆角微微变软，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

当红烧肉炖煮至七八成熟时，将炒好的豆角倒入红烧肉锅中，搅拌均匀。

接着加入适量的清水，煮开后放入面条。

面条要均匀地铺在红烧肉和豆角上面，不要搅拌。

然后盖上锅盖，转小火焖煮。

在焖煮的过程中，要注意观察汤汁的情况，避免糊锅。

当面条吸收了足够的汤汁，变得饱满而有滋味时，打开锅盖，用筷子轻轻搅拌一下，让面条和红烧肉、豆角充分混合。