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第94章 川渝遗珠 隐匿在上街巷的风味珍馐（第1页）

在川渝地区，火锅的麻辣鲜香、串串香的热闹缤纷、麻婆豆腐的热辣滚烫等美食闻名遐迩，它们如同璀璨的星辰，在川渝饮食文化的浩瀚天空中闪耀着耀眼的光芒，成为人们提起川渝饮食文化时脑海中首先浮现的标志性符号。

然而，如同深埋在地下的宝藏，在这片美食的沃土上，还有一些被时光遗忘的佳肴，它们宛如蒙尘的珍珠，静静地隐匿在街巷深处那些不为人知的角落，等待着有心人去发掘、去珍视。

熨斗糕

熨斗糕，这一川渝地区的传统特色糕点，其名字的由来颇具趣味，源于其独特的制作器具。

早期制作熨斗糕时，所使用的是一种形似熨斗形状的烤具，在炭火上慢慢烤制而成。

那烤具仿佛是岁月的见证者，承载着一代又一代糕点师傅的手艺和情感。

这种糕点的外观黄中带褐，恰似秋日里成熟的麦穗，微微隆起的形状如同小山丘般可爱，表面还带着一些细小的气孔，宛如大地的呼吸孔，为其增添了一份自然而质朴的美感，就像一块精心雕琢的小蛋糕，散发着迷人的魅力。

凑近细嗅，一股浓郁的米香与蛋香交织在一起，仿佛是一场嗅觉的盛宴。

那米香如同清晨田野间的清新气息，而蛋香则似午后阳光的温暖味道，两者相互融合，瞬间勾起人的食欲，让人仿佛置身于一个充满甜蜜诱惑的世界。

咬上一口，口感软糯又不失劲道，仿佛是在与糕点进行一场温柔的较量。

甜味恰到好处，不会过于甜腻，而是如微风拂面般轻柔。

还隐隐带着一丝发酵后的微酸，宛如跳跃在舌尖上的小精灵，为其增添了别样的风味层次，使每一口都充满了惊喜和期待。

过去，在川渝地区的街头巷尾，总能看到卖熨斗糕的小摊位。

那摊位或许简陋，却充满了生活的气息。

摊主熟练地翻转着烤具，热气腾腾的熨斗糕刚出炉，那诱人的香气便弥漫在空气中，瞬间吸引了附近的居民。

人们纷纷围拢过来，迫不及待地想要品尝这一口美味，不一会儿，刚出炉的熨斗糕就被一抢而空，成为人们早餐或下午茶的热门选择。

但随着时代的发展，现代化的烹饪工具逐渐取代了传统的炭火烤具，制作熨斗糕的传统器具逐渐少见，那些掌握这门手艺的老师傅也渐渐老去，年轻一代对这门手艺的兴趣不高，会做这门手艺的人越来越少，它也慢慢淡出了大众的视野，成为了记忆中的味道。

鸡哈饼

鸡哈饼是一道极具川渝特色的面食，它的名字听起来有些奇特，充满了地方的韵味和神秘色彩，而它的外形同样别具一格，宛如一件精心打造的艺术品。

鸡哈饼呈椭圆形，圆润而饱满，表面金黄酥脆，仿佛被阳光镀上了一层金色的外衣。

上面还点缀着密密麻麻的芝麻，那些芝麻如同夜空中的繁星，闪烁着诱人的光芒，为这道美食增添了一份独特的视觉享受。

制作鸡哈饼的过程颇为讲究，每一个环节都蕴含着师傅们的匠心独运。

面粉需要经过特殊的处理，经过反复的揉制和发酵，才能形成富有韧性的面团。

馅料通常是用新鲜的猪肉，精心挑选的猪肉肥瘦相间，搭配葱花、花椒等调料调制而成，香味浓郁，让人闻之垂涎欲滴。