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第89章（第2页）

红豆接住了，俏皮地wink回。

“行啦，你和春梅姐一会儿该下班了。

我做快点，咱们热乎乎地吃。”

红豆大马金刀地就占据了厨房关键位置。

嘿，她一看盆子里收拾好了的鸡，外表泛着黄光，看起来就是皮细肉滑的走地三黄鸡，做白切鸡正好。

小白看来是早就想吃了。

住上一锅水，下姜片、葱段，大火煮上5分钟，用铁钩把鸡给提出来，倒出它肚子里的水，如此反复三次。

再煮上20分钟左右，鸡彻底熟了以后，关火焖上几分钟，随即就能把鸡给捞出来，用冷水浸泡，现在是冬天嘛，水温已经很低了，如果是夏天那就用冰水，这样也是为了让鸡肉紧实。

大刀斩块，摆盘。

红豆的刀工特别好，春梅和林月白也在一边看花了眼，一直咋舌。

在白切鸡煮的时候，红豆就已经把酱料给配好了。

很简单，就是蒜姜剁碎备用，接着烧热花生油直接浇淋。

加盐、酱油、生抽和些许花雕酒，春梅姐的味碟，红豆给加了腌过的红辣椒。

林月白忍不住尝了一块，大为夸赞：“这个白切鸡好好吃，肉特别嫩，很香，哇，我好喜欢这个蘸料！”

“是嘛？”

红豆和春梅姐也尝了一块，眼睛微微眯了起来。

“这个鸡肉的滋味好鲜美！”

“是吧。”

红豆顺便也把炸萝卜丸子给做了。

白萝卜擦丝，加盐搅拌，静置五分钟，抓出来挤掉水分，稍微剁几刀，放葱花、盐、鸡蛋，花椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入面粉，揉成小团子，小火开炸，炸到金黄捞出。

当然，全部炸完后，再复炸一次，油温稍高些，约十多秒就快速捞出。

这样炸出来的丸子会更酥。

酥脆又香，在寒冷的冬天里简直就是救赎般的存在。

又烧了一道冬瓜牛丸汤。

牛丸是从冰箱里找到的，应该是剩下的，解冻好了就能做，加入冬瓜一起煮，清鲜味美。

她瞧了一眼青菜，还给附加了一道白灼芥蓝。

“哇哇哇，好烫~”

林月白咬了一口牛丸，一直伸舌头。

红豆夹了一块芥蓝放进嘴里。

“红豆这个丸子好酥，关键就是复炸那一遍吗？”

春梅一边吃着丸子，一边问。

自从跟着红豆学做菜后，她关心的更多是这些细节问题。

红豆当然笑着给她讲解了一遍。

“是啊，关键就在这复炸上，一定要快，油温要高，不然丸子就会油腻。”

林月白夹着丸子咬了一口，“的确是好酥，吃起来超级香。”

她一口一个，就在红豆和春梅姐说话间，盘子里的炸萝卜丸子就去了大半。