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慢慢的日子一天天的过去,慢慢的临近了年关,寨子里面的兄弟们都很是高兴,这次打下了粮仓,蔬菜和大米都明显变得十分的充足,另外兄弟们还捕了不少的鱼,大家准备妥当,就等着过年了。
大年三十这一天,大家可是忙开了锅,一大早李青就带着几个兄弟来到后寨牵出来寨子里的5只大肥猪,李青叫人把猪绑了四蹄,侧躺着放在了一张方桌上,那猪或有一声尖叫,或发一声低呤,用力地扭动着脖颈,蹄子在找不到支点的空中扭搓着,肥硕的身体在桌上滑动,它没有办法再站起来了,它的身体太重了。
像是找到了死因,它不动了,用一只向上的眼睛环视着四周,寻找着最后希望。
李青拿起刀子从猪颈下最大的静脉刺进去,这个刀法十分的讲究,如果刀子刺进了动脉,会血喷如柱,做血肠的原料就浪费了,猪身上的血如果不全部流出来,猪肉就不会是白嫩可餐,而是殷红倒胃。
随着一声刺耳的尖叫,白刀子进去了,红刀子出来了。
一个搪瓷盆放在了猪脖子下,血流像一条小溪缓缓地淌着,盆子里面很快就盛满了猪血。
李青洗了洗手上的猪血,笑着对大家说道:“我把猪弄死了,剩下的工作交给你们吧!”
说着李青便走了。
那几个人赶忙架起锅子,点燃柴禾,烧起了水,火焰伸长那红红的火舌,纵情的添着锅底,,柴禾被火烧的发出“噼噼啪啪”
的声响,就像一阵阵的鞭炮的声音。
几个人不停的将身边的柴禾塞进锅下。
火焰在柴禾上跑来跑去,不停的扩张着它的领地。
眼着那锅子下的火越来越旺,锅子的温度越来越高,渐渐的锅子里面的水滚了起来。
大家拿来一个小桶,将锅子里面那滚烫的开水一瓢瓢的打进桶里,然后大家把水提到那大肥猪的身旁,然后将热水一瓢瓢的浇在大肥猪的身上。
过了好一会儿,猪身上被烫的冒起了烟!
身上的各种怪味道都渐渐的消失了。
这时,一个大汉子拿起一把刀子对着身边的磨刀石好好的磨了磨刀子,刀子变得锋利起来。
开始为猪刮毛,他将刀子横着拿着,一只手拿着刀柄,另一只手捏着刀尖。
用刀锋对着猪的身上慢慢的刮着,猪毛慢慢的脱落了,露出了那白白嫩嫩的皮肤。
大家将那猪翻了个身子,又将那一面的猪毛刮了个干净,等猪毛脱落以后,大家又将一对猪耳朵和那四只肥肥的猪脚上的毛也刮了个干净。
大家重新用热水将小猪冲了个干净。
猪头和四个蹄子先被砍下来,四个猪蹄用麻绳捆在一起。
接下来就是开膛破肚了,那汉子伸手拉着气管把内脏一起拽出,再用一麻绳系在气管上,挂在屋檐下,让残留的血水滴下来。
接着把胆从肝上取下来,也挂在屋檐下,把它凉赶干当药用。
他又将剩下的肠子肚子一起刮落到一个大号盆里,这时,边上的一个弟兄将一根筷子递给了他,他接过筷子,用筷子从肠子的一头穿过去,把肠子翻过来,去掉里面的粪便,用早准备好的草木灰泡的水洗上三遍,截出几段留着灌猪血,做成血肠。
猪血没办法留,血肠是杀猪的主菜。
余下的肠子猪肚洗好,准备晚上慢慢吃。
他们弄完了,李青便亲自上场了!
到现在猪只剩下了一个躯壳,李青把猪脖子带着颈椎砍下来,这是今天要吃的肉。
再把躯壳分成四块,取出两块肩夹骨,这是今天要啃的骨头。
一条腿带着四分之一的身体,经过一番的忙活,一头活生生的猪变成了四大块的肉!
燕儿突然出现在了门口,着李青说道:“我可以帮上什么忙吗?”
“呵呵,你怎么来了,好吧!
你帮我灌血肠吧!”
李青笑着说道!
“好嘞!”
燕儿说完便拉着两个弟兄开始干起来。
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