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凌晨四点半。
洗漱完毕的林旭乘坐电梯下楼。
租了房子后。
他最大的改变就是睡眠时间长了。
之前在学校住的时候,凌晨四点都要起床,这样才能赶上早上买菜。
但现在,他完全可以睡到四点二十再动窝。
在小区门口扫一台共享单车。
林旭优哉游哉的来到春风菜市场,开始采购今天要用的食材。
“早啊林老板!”
“来买菜啊林老板。”
“林老板,鸡爪子能不能再多做点?”
“就是,我们菜场结束得晚,忙完再去吃早卖光了。”
刚来到菜市场。
那些摊贩便纷纷打招呼。
林旭买菜量大,做饭好吃,再加上年轻长得帅,没几天就成了春风菜场的名人。
“昨晚收到你的消息后,我连夜预定了特优级的莲藕,这些都是九孔藕,口感爽脆,最适合凉拌。”
沈大叔站在摊位前,热情的向林旭介绍着摊位上摆着的莲藕。
莲藕分为七孔和九孔。
七孔莲藕比较厚实,淀粉含量高,适合炖煮。
而九孔莲藕比较纤长,淀粉含量相对低一些,更适合做口感爽脆的凉拌菜。
林旭检查了一下。
这些莲藕粗细适中,外形匀称,成色确实不错。
看完后他说道:
“来二十斤吧,今天第一天做,量太少顾客们又该唠叨了。”
挑选完莲藕,林旭又选了今天要用的西红柿茄子和小青菜,买了猪肉鸡爪之类必备的食材,然后被热情的肉摊老板送到了店里。
林旭把下午用的食材放好。
然后开始准备上午用的菜品。
鸡爪和猪肉泡上。
再将昨天卤鸡爪用的卤汤放在灶上热一下。
让卤汤桶里那些果冻一样的卤汤化开。
这些卤汤本就是高汤调制的,再加上卤过富含胶质的鸡爪,温度稍稍下降一些后就会凝固成块。
用的时候。
需要提前进行加热。
卤汤化开后。
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