笔看阁

手机浏览器扫描二维码访问

第一百五十二章 籺（第2页）

骨碌骨碌的，大锅里的水直冒水雾，却是已经烧开。

陆兮就守在一旁，她看见妈妈将盛在簸箕里的糯米粉，大概三分之二的量放进沸水里。

然后用锅铲不断翻来覆去的搅拌，让糯米粉充分吸水，熟透，成糊状再捞起来。

往往这个时候，锅底会残留这一层糊掉的分粉团，称之为籺糊。

籺糊既脆又香，中间带有丝丝粘性，味道不错，据说陆兮小时候就很喜欢吃。

当然，也仅仅是小时候。

稍大一点，精灵起来就不怎么吃了。

因为与籺比起来。

籺糊无疑太过淡而无味了。

熟透的粉糊捞起来放到簸箕里，在在外面撒上一层糯米粉，盖着放到一边晾起来，下一道工序需要等粉糊的温度降下来才能进行。

在等降温的时候，陆妈妈并没有闲着，她发挥华罗庚统筹法的精神，做起了其它的准备工作——炒籺馅。

陆妈妈要做两种籺，一种是韭菜籺，一种是绿豆籺。

韭菜籺，顾名思义，用以韭菜为主的馅包制而成的籺。

绿豆籺，自然是就是用以绿豆为主的馅包制而成的籺。

韭菜馅，有四种材料，韭菜、爆炒过的花生米、半肥半瘦的猪肉和白萝卜。

其实不加肉也可以，但如果不加肉，馅会稍稍有一丝韭菜发黄的异味。

而且加肉，让口感不至于太涩，毕竟都不是吃素的。

爆炒过的花生米，香脆。

至于白萝卜，能让韭菜馅更加鲜甜。

有人还会在里面加入虾仁，不过陆妈妈嫌加了虾仁，味道就太杂了，一般都不加。

绿豆馅就比较简单了，就绿豆和爆炒过的花生米，她从一口锅里捞起来煮好去壳的绿豆，加爆炒过的花生米混合起来，用花生油炒。

当籺馅炒好之后，粉糊的温度也降下来了。

用力揉搓，让粉糊的韧性发酵出来，最后揉搓成团状。

在正式做籺之前的最后一道工序，到这里就全部完成了。

而这个时候，陆家哥哥那边也完成了他的工作，过来帮忙了。

一张大圆桌，几个簸箕一字排开。

说起来，这几个簸箕，年龄比陆兮还要大，差不多有二十年的历史了。

就簸箕的寿命来说，算是老寿星，但已经为人民服务多年的革命前辈们，每年还都在发挥它们的余热。