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第78章 9 16(第2页)

,向来不用仙草粉,而是用干草自己熬,因此楚溪客一眼就认出来了。

如今瞧着这么大一捆,脑子里瞬间门闪过一串椰奶烧仙草、焦糖烧仙草、珍珠奶茶烧仙草、全家福烧仙草……还没做成,口水都要流出来了!

其中的重头戏就是熬仙草冻了。

首先要把晾干的仙草用水泡开,再放到锅里大火煮,需要加一些碱面,煮开后转小火,从这时候起就开始熬时辰了。

这边,云飞和云柱在清理屋子,楚溪客在熬仙草。

等到兄弟两个把屋子前后都打扫干净,转过头帮着云娘子烧高汤了,楚溪客依旧在熬仙草。

那边,贺兰康带着云烟和云霄去打猎了,楚溪客终于把熬仙草的活交给了钟离东曦,自己去做芋圆了。

等到鹿肉打回来,仙草才将将熬好。

熬好的仙草需要过滤出汁水,仙草茎也不能立即扔掉,会过日子的人家当然是加上清水,反复揉搓几遍直到把汁水榨干啦!

榨出来的棕色汤汤重新倒回锅里,一边小火熬煮一边加入绿豆淀粉。

正宗的应该加入木薯粉或者干脆什么都不加,然而这时候木薯还没有传入中原,楚溪客为了让仙草冻快速成型,就用绿豆淀粉代替了。

煮至浓稠状态,就可以倒入模具中,静止成型。

放在夏日,这个过程少说要等上一个多时辰,好在今日天气冷,半个时辰就差不多了。

等待的过程中,楚溪客也没闲着。

首先熬了焦糖。

在平底锅里放薄薄一层大豆油,倒入磨碎的红糖,慢火翻炒,稍稍炒出焦味之后就立即加水,直到把水熬干,浓稠晶亮的挂壁焦糖就做好了!

就着火候,楚溪客又自制了小珍珠。

依旧用红糖(最好是黑糖,但没有),加水熬成糖浆,然后倒入芋头淀粉(正宗的还是得用木薯粉,依旧没有),和成面团,再切成一个个方形小块,最后搓成圆溜溜的小珍珠。

搓好的珍珠最好是立即下锅煮,才成保证煮出来的珍珠弹滑劲道,带有黑糖的美妙口感。

楚溪客试着加了一些话梅汁水,就是楚记黑糖话梅味小珍珠了!

做完这两样,仙草冻还没凝固好,楚溪客又不厌其烦地做了一箩小芋圆。

他在现代的时候做芋圆经常用红薯、紫薯和芋头,可以做出三种不同的颜色,但是眼下只有芋头,楚溪客也不矫情,直接做了芋头味的,也算是名副其实的“芋圆”

了。

另一边,云烟已经把鹿肉处理好了,需要楚溪客放调料腌制。

楚溪客于是举着沾满淀粉的手跑过去,指挥云飞:“加生姜……加楚记秘制调料包……唔,还是有点腥,再来点醋,那个蒜根也来点吧,只要根上那一截。”

指挥结束,又颠颠地跑回钟离东曦身边,继续搓小芋圆。

等到碳炉生起来,油滋滋的鹿肉烤上去,冬日第一杯烧仙草才将将做好。

楚溪客先用白瓷碗做了一份,芋圆、珍珠都放了一些,还有姜纾喜欢的葡萄干和蜜豆,配的是加了焦糖的水牛奶。

姜纾尝了一口,顿时眯起眼:“如此神仙美味,自然要用神仙杯盏来盛。”

说着便杵了杵贺兰康,“去,把你那套宝贝琉璃盏拿出来。”

“你就宠他吧!”

贺兰康嘴上酸溜溜,身体还是很诚实地去拿了。

于是,第二杯楚溪客就大方地给他了。

有了晶莹剔透的琉璃盏,就更方便他炫技了,直接来了个挂壁焦糖画,画的还是可可爱爱的桑桑猫!

“喵~”

桑桑自己都看出来了,好奇地跳到贺兰康膝盖上,歪着脑袋看。

然后,贺兰康就毫不留情地一口喝干了,杯壁上的小猫头还特意用勺子杵了杵。

&nbs

p;“喵呜!”

这下,小虎斑不干了,圆嘟嘟的小脑袋用力撞贺兰康,想让他把“糖桑桑”

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