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向导大叔一边说着,一边从把泡好的茶汤挨个倒进三个杯子里。
他泡的貌似是黑茶,红褐色的茶汤看起来非常漂亮,闻起来也有股子很浓郁的香气,不过和清茶不同,黑茶的香气更重一些,味道也更特别一点。
晋阳接过杯子深深的嗅了口气,放在嘴边喝了一小口,好烫,“嘶~~味道还不错,就是稍微有点苦,难怪很多人喝黑茶喜欢加冰糖了。”
他吐槽了几句,黑茶的这种苦和清茶还不一样,清茶是那种有点涩的先苦后甜,黑茶很多时候干脆就是中药味,反正他还没有喝习惯。
烟儿和晋妍同样皱着眉头吐了吐舌头,“真的有点苦。”
“呵呵,有点苦是很正常的,我们‘三道茶’第一道要的就是这个苦味儿,这样才能更好的感受后面来的‘甜’,怎么样,还要不要来第二杯?这里条件不允许,恐怕后面的两道茶没有办法给你们煮了。”
大叔有点遗憾的说道。
白族三道茶,白族称它为“绍道兆”
。
这是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式。
喝三道茶,当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝愿。
应用范围已日益扩大,成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
偏居于西南一隅的南诏大理国,是一方崇尚佛教的乐土。
南诏后期,佛教被奉为国教,寺庙众多,饮茶之风盛行,茶成为寺庙中日常饮用、佛事供奉、招待香客和游人的必备饮品。
一时之间,民间争相效仿,使茶饮这一雅事在大理成为一种流行时尚。
月蹉跎,沧海桑田,茶饮在大理逐步发展完善,并以一种崭新的方式呈现,“三道茶”
这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。
“三道茶”
第一道茶,称之为“清苦之茶”
,寓意做人的哲理:“要立业,先要吃苦”
。
制作时,先将水烧开。
再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。
待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶“啪啪“作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。
少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。
由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。
第二道茶,称之为“甜茶”
。
当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等,这样沏成的茶,香甜可口。
第三道茶是“回味茶”
,其煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。
这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。
“三道茶”
寓意人生“一苦,二甜,三回味”
的哲理,现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。
“三道茶”
...
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