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中国海鲜文化（第1页）

中国海鲜文化现今吃海鲜风靡一时，到任何一个大中城市走一走，海鲜城、海鲜餐馆四处开花。

招待客人或家有喜事也常是这句话：“吃海鲜去吧”

。

这里所说的海鲜是比较广义的，凡江、河、湖、海的水产品大都包括在内。

其实，在中国也有把湖称作“海”

的习俗，比如青海、中南海、什刹海就都是湖。

所以把水产品称作“海鲜”

也属名实相符。

中国吃海鲜的历史很悠久了，而且吃海鲜很讲究，吃出了海鲜文化，形成了不少关于海鲜的传说和名章佳句。

如果您在海鲜城品味海鲜时，再回顾一下海鲜文化，那么你的海鲜就吃出品位，吃出韵味了。

在原始社会中国人就开始吃海鲜了，旧石器时代的北京周口店山顶洞人留下了食鲩鱼、鲤鱼的化石遗迹。

《史记·夏本纪》记载，大禹为治水在全国考察，尝到多种海味，建立夏朝后，他指定四方贡品中有淮河流域的“珠暨鱼”

，还有山东半岛的海物“海岱”

。

我国第一部诗歌总集《诗经》里也有一些吃海鲜的描写，比如：“岂其食鱼，必河之鲂；岂其食鱼，必河之鲤”

。

先秦时除了鱼类之外，龟、鳖、蚌、蛤、螺等水产也都上了国宴，在当时的宫廷记录《尚书》里有所记载。

为了给这些水产保鲜，夏、商、周的宫廷在冬季取冰块放入地窖，夏季用来冻藏水产鲜物。

这冰库叫做“冰阴”

，专管冰藏之人叫做“凌人”

，有百人之多。

战国时帮助越王勾践打天下的范蠡，在功成后隐居陶地经商，他喜欢吃鱼，建立了面积达几百顷的鱼场，吃不了就卖。

他还写了中国最早的《养鱼经》，开中国人工养鱼之先河。

周朝时的辞书《尔雅》中说“鱼谓之zhi”

，zhi即把生鱼肉切碎用葱、盐、醋等佐料拌匀后食用。

那时还把生鱼肉加佐料包在饭团里，微微发酵后食用，佐料中春季要有葱，秋季要有芥。

这种食法到了唐代极为流行，日本遣唐使把这种食法带回了日本，发展成“生鱼寿司”

。