笔看阁

手机浏览器扫描二维码访问

第91章 第 91 章（第2页）

比如最小规模的餐厅，只有一家店，每次食材都是从菜市场采购的，餐厅的老板直接管理自己的餐厅，方便直白。

而玻利瓦尔想做的连锁餐厅，一开始就往最大的规模来设计，直接从供货商来进货，掐掉了市场和代理商这种二道贩子，是一种风险更大的选择。

中心厨房大概就是最大规模的餐饮业普遍的一种设计。

“对的，就是那种意思。”

安室透点点头，“boss之前给的计划特别大，要求我们将餐厅的目标设想高一点，而且注重质检这一块。”

“所以便要求统一采购，统一运送到中心餐厅处理食材，之后通过保温车或者费送车统一将半成品运送到各个分店。”

安室透说着长舒一口气，露出一丝苦笑，“真是大手笔呢，开一家分店的初始成本就要二十万到五十万美金，他竟然打算一口气开十到二十家店……”

在安室透看来不应该是先开一家小的，定点试验一下，看看成果怎么样，之后再跟着选址开分店吗？这么大的买卖不怕直接赔本吗？

但玻利瓦尔对诸伏景光和安室透的厨艺非常有信心，比他们两个人对自己的厨艺还有信心。

既然确定了味道没问题，又找到了不错的供货商，而且在他看来自己手里有那么多黑衣组织的产业，可以为他提供便利，种种优势加成还畏畏缩缩，未免也太过懦弱无能了。

根据他最初的设想，是打算开个一二百家的，一年之内将这条餐饮链稳定下来，毕竟他之后想要做的事情多了去了，没工夫在这一块浪费太多时间。

目前这十几家店还是考虑到了整体情况，预防翻车，才谨慎地缩小了规模。

这想法如果让安室透知道，怕不是会指着玻利瓦尔的鼻子喷他，十几家算是小规模？谨慎？

当然玻利瓦尔也不是啥都没有准备就开了这么多连锁餐饮店，他选择的店面位置都在大公司的附近，店面非常小，只能放下四五张桌椅，与其说是餐厅，更像是一个外卖窗口，力图做到节省租金，减少在店内用餐人数，推荐客人外带打包。

而且他还准备了一份长长的米利坚内部黑衣组织所属的白色产业名单，一旦餐厅的销量不景气，他就直接和这些公司合作，承包他们的食堂，让组织内部自产自销。

“所以对面那个餐厅，应该说更像是一个大型加工厂？”

安东尼了然地点点头，“如果是这样，那这个建筑形状就可以理解了。

这种统一采购统一制作的方法也挺好的，不用担心分店欺上瞒下，以次充好导致严重的食品安全问题。”

“是啊，不过如果总体销量不够，这种模式就是自寻死路。”

安室透挠了挠自己的头发，“说起来差点忘了今天的正事，我是来和古斯特厨师商量采购名单的事情的。”

“我们这两个多月走了几十家供货商，然后要求分别对方给香榭丽送了一份自己的样品，我们之前联系过古斯特先生。”

安室透说道，他看向安东尼。

“供货商是吧，”

安东尼点点头，“我也想起来了，咱们别站在外面了，去厨房说吧。”

安东尼主动将门推开，请安室透进来。

整个餐厅的内部都在翻新装修，四处都是杂物，看着有些凌乱。

但好在，厨房和仓库还是可以使用的。

“我们香榭丽的员工基本都知道这件事情，每一份样品送过来也是我们所有人一起检验的，保证结果公平公正。”

“不过不公正应该也没有什么影响。”

安东尼说着笑了笑，“我可是听配送的小哥说了，他送来的材料都会一分为二，将另一半运到格里德的餐厅。”

安室透也笑着点点头：“是的，我手里有一份格里德的评测结果，所以需要拿到香榭丽的结果两两对照一下。”

“本来想着是不是直接用邮件交流，就不要跑一趟了……”

安室透脸上带着不好意思的神色，“不过有些东西我们不是正经厨子，不太理解，毕竟还是香榭丽经验丰富，所以担心又考虑不清楚或者交流不到的地方，还是特意跑来了，希望能得到你们的指点。”

这话说得安东尼心里熨帖，他忍不住翘起嘴角：“当然，还要感谢格里德的信任，我们一定尽心尽力给您一份最好的答案。”

“每一份食材我们都只用了一半，剩下的做了切样保存，标上日期。”

安东尼推开餐厅的门，对他解释道，“因为现在各种化学用剂层出不穷，有些老的检查方法已经不管用了，所以我们必须谨慎一点，看看那些食材在不同条件下的腐坏速度是不是符合我们的经验。”

因为不需要待客，整个餐厅后厨整理的非常干净，好像是一个大型实验室一样，几百种食材样本一份一份放在那里，让安室透进去都吃了一惊。

“啊，哦呼。”

安室透忍不住发出感慨，“果然是专业的啊。”

“您过奖了。”