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过年后天气已经慢慢暖和起来,但外面的雪还没化,一口气吸进去,整个肺都是冰凉的。
但舒瑾哪还在意这个,匆忙呼吸几口,才将刚才的味道从肺里彻底排出去。
柳文熙弄得这玩意能好吃么?
上次柳文熙试图做点地三鲜,奈何没有土豆,也没有辣椒,最后做成了炸茄子,倒也好吃。
炼铁的技术升级后,柳文熙想要的锅也被造了出来,日常的小炒很多,舒瑾的饭量有了明显的增长,他也是信任柳文熙对美食的审美的。
但今天这是什么玩意?
舒瑾不打算再进去,想了想也没有回去,就在外面站一会儿等柳文熙。
过了一会儿,他见柳文熙没被熏出来,就让人给他送去香包,总归能好一点。
屋里,柳文熙看着那缸酸菜,水位高,菜上面用石头压着,水面上还长着白毛,根本看不到底下的菜。
离近了之后那股销魂的酸臭味倒还淡了些,柳文熙探头看去,点点头,嗯,是熟悉的样子。
“这会不会坏了?”
厨娘捂着鼻子,一个小厮从后面走过来,憋着气,递给柳文熙一个香包。
“王爷让小的送来的。”
那小厮把东西放在柳文熙手里,忙不迭地跑了。
“应该不会吧,让人捞出来看看。”
柳文熙把香包捂在鼻子下面,清香的味道确实稍微缓解不适,但是香味和酸臭味混起来也有点销魂啊,他干脆把整个香包都贴在鼻子上。
柳文熙捂着鼻子走了出去,厨娘跟在后面,让人去把酸菜捞几颗出来,洗干净了送到厨房。
过了一会儿,那几颗酸菜就被送到厨房,洗干净后味道淡了许多,只剩下酸味没了臭味。
这几颗酸菜通体嫩黄色,没有发黑,说明应该发酵得不错。
以前柳文熙听老人们说过,过年的酸菜就不好吃了,可能是因为温度太高,发酵过了,就会发臭。
他这个腌制的时间短,虽然味道大了些,但还是不错的。
有了经验明年就早点腌,教大家一起腌酸菜,在漫长的冬天也换换口味,毕竟他们比不了辽王,一年四季都有新鲜蔬菜吃。
“厚的地方可以从侧面剖开,分两层或者三层。”
柳文熙在一边指导,厨娘将酸菜切成细丝,然后用水再泡了一段时间,第一次吃,还是尽量淡一点,不然舒瑾接受不了。
酸菜的烹饪方法很简单,重点在于要放肉,他们年前杀了猪,现在还存着冻肉,但是冻肉远远比不上新鲜的猪肉做的杀猪菜好吃,这会儿的只能算作猪肉炖酸菜。
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