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第43章(第1页)

“好叫贵客知道,此鱼与一般清蒸鱼不同便是,全鱼无刺,可放心食用,鱼骨以秘制火腿代替,即保持鱼形灵动,又增添烟熏咸香风味,用时不用吐出来,一并咀嚼口味更富层次感。”

此话一出,满座皆惊。

火腿丝塞鱼肉,这可比酿豆芽难度还大。

先不说鱼刺形状略有弯曲,也比豆芽中心更细,况且肉类本就富有弹性,要塞入这鱼刺般大小的火腿,更是难如登天。

这条鱼外表完好无损,甚至可以看出宰杀前的鲜活,而那客人吃第一筷子的时候大伙儿注意到了,他夹的是鱼肚周围。

那个地方刺小,而那客人还能吃出火腿丝来,那便说明整条鱼并不是主体骨架上下了功夫而已。

这巧夺天工般的绝艺,便是当初裴大厨,也没展现到这份上吧?

大厅内安静了几息,然后立马热闹起来:“我也要一道这个鱼,不用低价半送,就全价。”

这种鱼价位想也不可能与一般清蒸鱼一样。

“我出两倍。”

“我三倍!”

小二笑道:“不巧,这鱼烹制复杂,定期限量,今日这十道已经点完了。”

众人待发怒,又听对方连忙道:“不过既然贵客们抬爱,那明日我们裴厨便多备几份,所以未尝到的客人每桌可以预定一份。

因各位开业即捧场,我们裴厨很是感恩,今日预定位的仍是以酬宾价算。”

在场很多人虽还是扼腕不已,但也算满意。

推迟一天虽抓心挠肺,倒还能马上一尝,且这般复杂工艺的鱼只收普通清蒸鱼价钱,裴家果然是知恩图报的厚道商户。

此时顾修的鱼也上了桌,他收扇一笑:“这裴小厨,一道菜便吊得这么多人回去辗转反侧,第二日如期登门。”

“她这里的菜已然够惊艳,只是一会儿恐怕和魏家那边有热闹看,为免热闹八卦将菜的讨论掩盖,特意留了一手,着实狡猾。”

又道:“难怪刚才点菜时,伙计极力荐我这道鱼,裴小厨有心了。”

说着夹开一块鱼肉,放入口中,眼睛微眯。

顾修的亲随知道,这是他们老爷无处挑剔时的极致享受。

看来这道菜真的惊人了。

而魏映舒此时也夹开这道鱼,她筷子直接往鱼头去的。

方才伙计的话她决计不信,因为鱼头内部复杂,想要剔除全部鱼骨可行,想保持鱼头完整也可行。

但她不信裴凉能做到与此同时,还保证鱼头充盈饱满,鱼皮滑顺无皱,要知道鱼头骨外面紧紧包裹的那层鱼皮,要完整取下都难。

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