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第7章（第2页）

祁县

平遥西大街是当年山西商人的工作场所，那他们的生活场所又是怎么样的呢?离开平遥后我们来到了祁县的乔家大院，一踏进大门就立即理解了当年宋霭龄女士在长途旅行后大吃一惊的原因。

与我们同行的歌唱家单秀荣女士说：&ldo;到这里我才真正明白了什么叫富贵。

&rdo;其实单秀荣女士长期居住在北京，见过很多世面，并不孤陋寡闻。

就我而言，全国各地的大宅深院也见得多了，但一进这个宅院，记忆中的诸多名园便立即显得过于柔雅小气。

进门一条气势宏伟的甬道把整个住宅划分成好些个独立的世界，而每个世界都是中国古典建筑学中叹为观止的一流构建。

乔家大院俯瞰图。

张艺谋在这里拍摄了杰出的影片《大红灯笼高高挂》，那只是取了其中的一些角落而已。

事实上，乔家大院真正的主人并不是过着影片中那种封闭生活，你只要在这个宅院中徜徉片刻，便能强烈地领略到一种心胸开阔、敢于驰骋华夏大地的豪迈气概。

万里驰骋收敛成一个宅院，宅院的无数飞檐又指向着无边无际的云天。

钟鸣鼎食的巨室不是像荣国府那样靠着先祖庇荫而碌碌无为地寄生，恰恰是天天靠着不断的创业实现着巨大的资金积累和财富滚动。

因此，这个宅院没有像其他远年宅院那样传递给我们种种避世感、腐朽感或诡秘感，而是处处呈现出一种心态从容的中国一代巨商的人生风采。

乔家大院，一所并不封闭的超级住宅。

乔家大院吸引着很多现代游客，人们来参观建筑，更是来领略这种逝去已久的人生风采。

乔家的后人海内外多有散落，他们，是否对前辈的风采也有点陌生了呢?至少我感觉到，乔家大院周围的乔氏后裔，与他们的前辈已经是山高水远。

大院打扫得很干净，每一进院落的冷僻处都标注着&ldo;卫生包干&rdo;的名单，一一看去，大多姓乔，后辈们是前辈宅院的忠实清扫者;至于宅院的大墙之外，无数称之为&ldo;乔家&rdo;的小店铺、小摊点鳞次栉比，在巨商的脚下做着最小的买卖。

乔家，只是当年众多的山西商家中的一家罢了。

其他商家的后人又怎么样了呢?他们能约略猜度自己祖先的风采吗?其实，这是一个超越家族范畴的共同历史课题。

这些年来，连我这个江南人也经常悬想：创建了&ldo;海内最富&rdo;奇迹的人们，你们究竟是何等样人，是怎么走进历史又从历史中消失的呢?我只在《山西票号史料》中看到过一幅模糊不清的照片，日昌票号门外，为了拍照，端然站立着两个白色衣衫的年长男人，意态平静，似笑非笑，这就是你们吗?

兰州

常听人说，到西北最难适应的是食物，但我对兰州印象最深的却是两宗美食：牛肉面与白兰瓜。

因此，这座黄河上游边的狭长古城，留给我两种风韵：浓厚与清甜。

在甘肃，作者开始了他的&ldo;文化苦旅&rdo;。

兰州牛肉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒;面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。

满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。

一上口味重不腻，爽滑麻烫。

另递鲜汤一小碗，如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。

在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。