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“姑娘,您点的醉香鸡。”
“你怎么看出来我是姑娘的!
?”
傅兰絮诧异的问道。
“小的又不瞎,虽然您这一身都是男人装束。
但您就是个姑娘啊……”
原来小说里和电视剧里都是骗人的,随便穿个男装就能让人把性别搞错什么的根本不存在!
傅兰絮闭着眼睛嚼着口中的“醉香鸡”
。
这里的醉香鸡比王府里林氏做的还要好吃几倍,令傅兰絮回味无穷。
傅兰絮把小二叫到了跟前,耳语了几句,又递了一两银子给他。
小二立马喜笑颜开的离开了。
过了会儿小二回来,请傅兰絮进了后厨。
大厨答应了傅兰絮的请求,当然是见到银子,而且答应绝对不会去别的地方开店之后才答应的。
大厨教了诀窍,傅兰絮才知道,原来做这道菜的时候,有一道程序,是谁人都不知道的。
这道醉香鸡,最为人称赞的便是其中的“醉”
之味道,普通人的做法,是把鸡肉提前泡在酒水中腌制。
然后正常的蒸煮,鸡肉熟了之后取出,再单独制作浓汁浇在上面。
而这位大厨则独树一帜,为了让每一寸鸡肉都能吃起来又“醉”
又“香”
,他特意在整鸡之上钻了许多小孔。
用一个顶上满是筛眼的小型容器,根据客人的喜好装些葡萄美酒,抑或是郎官清。
塞进掏空的鸡肚,然后入锅蒸。
鸡肉慢慢蒸熟的同时,酒也会被热力蒸发,酒气充盈整个鸡肚,从鸡身上事先插好的小孔逸散出来。
在这个过程中,酒气充分的被每一寸鸡肉吸收,比单纯的泡在就水中腌制,酒味更醇更深入。
最后浇汁儿的时候,也因为鸡身上有许多小洞能使得浓汁能更深入鸡身。
这种做法,最为麻烦的就是在鸡身上扎小洞,既要让人看不出来,又要扎的尽量密集。
也正是因为做起来这么细致,才能有这么美妙的味道。
(以上做法纯属虚构,如果哪位读者愿意也可以尝试。
理论上我觉得还是可行的)
方法简单,但是做起来就比较难了。
傅兰絮学这道菜,足足用了大半天的时间,经过十几次的失败之后,终于成功的做出来一盘。
“小二,和我一起把一上午做的这些菜都免费送给外面的客人品尝吧!
我付钱!”
太白楼总计两层,第一层是大堂,第二层是十间大小各异的包厢。
在一间包厢里,正坐着三个神色凶悍的男子。
“你们是怎么弄的!
?一个轻功盖世,一个武艺无双,让你们两个去抓个人都抓不回来?”
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