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一人一碗米饭上桌,配着炭烧猪颈肉猛吃几口,又停下来。
“得缓缓,还有两个菜呢。”
“对哦,咖喱汁是拌饭神器,得留点米饭拌着吃。”
好在她们是进店之前点的菜,没等太久,咖喱皇炒大虾和冬阴功炸鲈鱼一起上桌。
咖喱皇炒大虾一盘里有8只虾。
大虾先和青红辣椒一起煎香,淋上店家每日提前熬制的咖喱酱焖至入味,点缀上几根香菜装盘上桌。
大虾泡在满得快要溢出碟子的咖喱汁里,让人食指大动。
而作为这张桌上最贵的一道菜——冬阴功炸鲈鱼,则是看起来更有排面。
炸制过的鲈鱼半泡在冬阴功汤里,用一个鱼形不锈钢器皿装起,放在不锈钢小烤架上。
小烤架里头是一大块固体酒精,店员用打火机点燃后,火苗舔舐着不锈钢器皿底部,让里面的鱼和汤开始咕嘟。
想着鱼底下有火温着不会凉,两人决定先来一口大虾。
咖喱汁非常浓稠,里头加了椰浆,有股浓厚的鲜甜味,挂在大虾身上吃起来喷香。
但多吃几口就能发现问题。
这家店的大虾估计是冰鲜虾。
倒是不奇怪,大多数这种烹饪法的大虾,都不太会用新鲜大虾,毕竟新鲜大虾和普通虾不一样,成本成倍上涨,很难做到68一份里有8只。
而且这家店的大虾没有开背去虾线,吃起来有点麻烦。
只能算是中规中矩的好吃,不惊艳,比炭烧猪颈肉差一些。
吃了两个大虾的禾嫒尺没再继续吃第三个,而是把筷子伸向了冬阴功炸鲈鱼的鱼身上。
这道汤菜里,冬阴功汤汁的分量并不多,一条鲈鱼只有一半泡在汤里,鱼身朝上那面吸不到汤汁。
禾嫒尺想用筷子把吸不到汤汁的鱼肉拆下来,蘸着冬阴功汤吃,却发现有点难夹。
为了能快速把鱼炸透,并且不让鱼肉变得干柴,这条鱼在炸制之前身上被划开几道,并裹了非常薄的粉浆。
炸熟之后,鱼皮和粉浆将鱼身收紧,变得很难用筷子夹下来。
好在店家也知道这道菜用筷子吃起来麻烦,还特意配了一个不锈钢叉,以及长勺子。
见筷子不太能巧妙地把鱼肉夹下来,禾嫒尺果断换叉。
筷子死活夹不开的鱼肉,用叉子扒拉几下,便轻松脱落下来,浸入微微咕嘟的冬阴功汤里。
“我把鱼肉叉出来啦,夹这块。”
说完,禾嫒尺给自己也夹了块鱼肉。
鱼肉刚入口,禾嫒尺就明白,研发这道菜的人显然是用了巧思的。
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