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【但平静之后,辣味开始渐渐加重,如同太阳灼烧肌肤一般温暖而刺痛。
】
【可也就在汗如雨下,将要放弃之时,一阵微风刮过,鱼线一动,鱼儿——上钩!
】
“是醋??!
!”
另一位试吃裁判先一步反应过来,拍案就站了起来。
“不对,不光是醋,应该还有什么!
!”
早前支持魏一冰的裁判已经伏在了桌子上,筷子没有见停。
“啊啊。
好醇厚的口感啊~~”
一位观众代表一边吃,一边说道:“为什么鱼颊的部分能有这么醇厚的味道呢?”
“醇厚……”
这位裁判终于停下了筷子,愣了片刻后反应过来,惊讶的看向佘元,喊道:“你加了猪油,对吗!
!”
“诶?!”
佘元一时被裁判的大嗓门怔住,片刻后才反应过来,点了点头,肯定地说道:“我将猪油和辣椒油一同配比,在放剁椒前,在鱼头上浇盖一层,这样能在香味上更加提升,将剁椒引出更深层的香气,让鱼肉有富含脂肪的醇厚的口感。”
“醋呢?!
为什么加醋?!”
“这可不是单纯的醋,而是我专门配比的蒸鱼汁。”
佘元说着扭动手腕上的空间腕表,一瓶黑色的酱汁出现在他手中。
“米醋、芹菜、香菜、洋葱、姜、红椒、白酒、胡椒粒……”
多达数十种佐料从佘元口中说出,毫不保留。
“第一突显的是酸味,其次回甜,最后余味是咸。”
佘元虽然还含着胸,但在介绍起这瓶酱汁时却毫不含糊的说道:“在剁椒鱼头中使用这个蒸鱼汁,一方面可以让姜等冲味的佐料味道减弱,另一方面突显鱼肉的鲜味并抑制猪油的腻,在此之上更进一步提升并留住剁椒的咸辣。”
“怎……怎么会?!”
魏一冰惊愕的倒退一步。
魏一冰在向佘元挑战前就对其有所耳闻,原本以为只是简单的更改被克隆方的配方,却不想更改到如此深度。
如此一来,自己先前说的那些话,简直打脸。
同时魏一冰也困惑,对方对辣似乎十分了解,居然利用自制的酸味蒸鱼汁提升辣的档次。
而她作为川菜、湘菜大家出身,居然都没想到这道简单的剁椒鱼头还能如此更改。
就在魏一冰张口还要说什么的时候,佘元却忽然神色紧张起来。
只见佘元鞠了一躬,然后就……
——下线了!
!
!
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