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第44章（第1页）

孔老头遛弯后这几天，家里又是阵阵蝉鸣。

三天后，声音渐渐减弱。

孔老头提着笼子走到客厅角落的盆栽旁，不知对叶子还是对笼子，说：&ldo;叶蔽蝉，蝉养叶。

心不正，人化蝉。

谁让你心术不正呢！

&rdo;

说完将笼子打开，一只蝉被倒在了盆栽里。

扑腾了几下，怎么也飞不起来，又鸣了几声，声音渐渐由响亮变为低沉，最后竟是呻吟。

蝉慢慢陷入泥土，蝉鸣随之消失。

食客物语

欢喜霸王脸

文周浩晖

&ldo;初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。

买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。

&rdo;

我不是一个喜爱诗词歌赋的人，我能记住扬州八怪之一罗聘写的这首七绝，完全是因为美味的烧猪头。

淮扬传统&ldo;三头宴&rdo;的第一款大菜就是&ldo;扒烧整猪头&rdo;。

这道菜相传是清代法海寺的僧人所创。

最初做的并不是整猪头，用的烹饪器具也很特别。

当时的僧人将猪头肉切成像&ldo;东坡肉&rdo;那样一寸见方的肉块，塞进未曾用过的尿壶里，加进各种佐料和适量的水，用木塞将壶口塞紧，然后用铁丝将尿壶吊在点燃的蜡烛上慢慢焖制。

这样一来，即使有人看见，也会以为他们是在烤去尿壶中的骚味，决不会想到竟然是在烹制美味的猪头肉。

后来乾隆皇帝南巡经过法海寺，闻见肉香，暗暗查访，发现了和尚们偷制猪头肉的秘密。

乾隆爷大为震怒，指斥僧人们不守清规戒律。

大家都很惶恐，只有一个和尚从容答道，他们烹制的猪头肉，自己并不食用，而是卖给附近居民，从而筹集为佛像裱金的钱款。

乾隆爷息怒后，也忍不住尝了尝那些猪头肉，果然味道香郁，令人赞不绝口。

于是乾隆爷就特许法海寺的和尚公开制卖猪头肉，后来这猪头肉就成了法海寺的一道名菜，脱离了尿壶之后，不断改进，才有了今天的&ldo;扒烧整猪头&rdo;。

知道这个典故，我们才能明白罗聘七绝中&ldo;不问厨娘问老僧&rdo;的含义。

三月新春，乍暖尤寒，正是品尝烧猪头的最佳时节。

我，作为扬州城最资深的食客之一，自然不会辜负这天赐的美味。

我居住在城东的阳午巷中。

年头上，巷口新开了一家馆子，门脸虽小，但做出的&ldo;扒烧整猪头&rdo;味道确实不坏。

最近这一阵，我常在下班后踱步过去，约上两个朋友，点上一只烧猪头，再来一瓶老酒，享用一个暖烘烘、香喷喷的早春夜晚。

这天工作上有些拖延，折腾到八九点钟还没吃晚饭。

好容易消停下来，早已是饥肠辘辘，当下二话不说，我直奔那小店而去。

头拨客人已散去，像这样的小店，差不多该关门打烊了。

因为是熟客，老板还是热情地招呼了我。

不劳我多说，他已扯起嗓子向着后厨方向大喝了一声：&ldo;烧猪头一只，抓紧……&rdo;